Fachtagung «Fleisch»

Freitag, 20. November 2009, 14.00 bis 15.30 Uhr, Rinderforum – Halle 2a

         

Inhalt: Kalbfleisch geniesst auf dem Schweizer Markt einen speziellen Stellenwert. Die Produktion von Kalbfleisch reguliert nicht nur die Rindfleischproduktion, sie entlastet auch den Milchmarkt. Die Fachtagung "Fleisch" blickt in die Zukunft: Wie entwickelt sich der Kalbfleischmarkt und welche Anforderungen werden an ihn gestellt? Bleibt Schweizer Kalbfleisch ein Premiumprodukt, welches bezüglich Qualität im internationalen Vergleich positiv dasteht? Wird es weiterhin von den Konsumenten und Gastronomen geschätzt und nachgefragt? Fachleute, die sich täglich mit diesen Fragen auseinandersetzen, beleuchten die vielfältigen Aspekte und stehen den Teilnehmerinnen und Teilnehmern Red und Antwort.

Programm

14.00 Uhr	Begrüssung - Heinrich Bucher, Proviande, Bern
14.05 Uhr	Die Kalbfleischproduktion in der Schweiz - Peter Christen, Proviande, Bern
14.25 Uhr	Was braucht es für eine optimale Kalbfleischproduktion? - Dr. Stephan Gut, UFA AG, Herzogenbuchsee
14.45 Uhr	Welche Bedeutung hat das Kalbfleisch für die Verarbeiter? - Peter Hinder, Micarna SA, Bazenheid
15.05	Plenumsdiskussion Moderation: - Heinrich Bucher, Proviande, Bern